UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
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Diseño de un proceso estandarizado de elaboración de queso fresco artesanal, bajo los criterios de buenas prácticas de manufactura adaptado a productores de sector Cucuy del Cantón Chone.
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el cumplimiento de las buenas practicas de manufactura en la elaboración del queso fresco artesanal el cual se realizo a pequeños productores del sector Cucuy del Cantón Chone en5 fincas previamente seleccionadas en el sector. La información fue recopil
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