UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
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Evaluación físico química del queso fresco artesanal elaborado en la parroquia Canuto de Chone- Manabí.
El queso fresco artesanal es un producto de gran importancia económica y cultural en la parroquia Canuto, sin embargo, la falta de estandarización en su proceso productivo puede generar variabilidad en su calidad. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades físico-químicas del que
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