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Manuais Práticos para a Regularização de Queijarias Artesanais no Nordeste do Brasil
A produção de queijos artesanais no Nordeste brasileiro, iniciada no período colonial com a expansão da bovinocultura, consolidou-se como uma importante atividade econômica, social e cultural para a agricultura familiar. Entretanto, a crescente regulamentação sanitária, aliada à complexidade das nor
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