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Conceptio › Archive › Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp Dataverse OAI Archive
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp Dataverse OAI Archive metadata only CC BY-NC 4.0

Dados obtidos por análises físico-químicas e sensoriais de chocolates ao leite produzidos sob diferentes condições de conchagem plástica

Augusto, Pedro Pio Campregher et al.
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp Dataverse OAI Archive · Datasets · License: CC BY-NC 4.0
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agricultural-sciences
Os dados apresentados foram obtidos experimentalmente por meio de análises físico-químicas e sensoriais realizadas em amostras de chocolate ao leite produzidas em escala-piloto, utilizando o processo convencional de refino em moinho de rolos e conchagem. As amostras foram obtidas a partir de 11 ensa
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