Repositorio Institucional Javeriano
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Diseño de un laboatorio vivo para fortalecer el turismo gastronómico de Popayán, Ciudad Creativa de la UNESCO en el ámbito de la gastronomía
El presente Documento Académico de Consultoría se desarrolla desde un enfoque cualitativo, aplicado y propositivo, orientado por la metodología Design Thinking. Se apoya en revisión documental y académica, entrevistas a actores del territorio, un focus group en Popayán y herramientas de co-creación.
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