Repositorio de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
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Metabisulfito de sodio como inhibidor de melanosis en camarones (Litopenaeus vannamei) de consumo nacional: revisión bibliográfica
El camarón constituye uno de los productos de tipo acuícola con mayor importancia económica para el Ecuador, siendo un producto de consumo nacional y exportado a distintos mercados internacionales. Durante su procesamiento y almacenamiento, puede existir una melanosis en el producto, siendo un proce
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