Caracterización de propiedades físicas y químicas de aceites crudo, intermedio y terminado de soja (Glycine max) y palma (Elaeis guineensis).

Se evaluaron los cambios en los parámetros físicos y químicos del aceite de palma y soja, durante las fases del proceso de refinamiento crudo, intermedio y terminado. El objetivo fue caracterizar parámetros esenciales relacionados con la pureza, estabilidad y adecuación para el consumo, por medio de