Repositorio de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
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Desarrollo de preparaciones innovadoras a base de uvilla en la cocina contemporánea imbabureña
La presente investigación tuvo como objetivo desarrollar preparaciones innovadoras a base de uvilla mediante la experimentación culinaria y la evaluación sensorial para diversificar su uso en la cocina contemporánea imbabureña. Se desarrolló una investigación aplicada con enfoque mixto y alcance exp
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