Repositorio Institucional Universidad del Valle
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Determinación del valor nutricional de la cáscara de yuca valorizada mediante fermentación en estado sólido (fes) con rhizopus oligosporus
La cáscara de yuca constituye un subproducto agroindustrial de alta disponibilidad en Colombia, caracterizado por su elevado contenido de humedad, compuestos cianogénicos y bajo aprovechamiento en alimentación animal. Estos factores limitan su uso directo y plantean la necesidad de procesos de valor
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