UNIVERSIDAD LAICA "ELOY ALFARO" DE MANABI
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Caracterización y evaluación sensorial de bebidas de jengibre (Zingiber officinale), cúrcuma (Curcuma longa) y frutos cítricos.
El propósito de la presente investigación fue caracterizar y evaluar sensorialmente bebidas elaboradas con jengibre (Zingiber officinale), cúrcuma (Curcuma longa) y frutos cítricos, y determinar el efecto de los ingredientes sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Se apl
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Record · ID 928620
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