Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp Dataverse OAI Archive
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Dados da pesquisa de doutorado sobre a produção de emulsões O/W multicamadas aplicadas à microencapsulação de óleo de linhaça.
O conjunto de dados é proveniente de pesquisa de doutorado sobre a produção e caracterização de micropartículas de óleo de linhaça obtidas por secagem por atomização (*spray drying*), a partir de emulsões O/W multicamadas estabilizadas por hidrolisados de proteínas de alfarroba e pectina. A pesquisa
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