Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp Dataverse OAI Archive
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Farinha de broto de bambu: perspectivas para o desenvolvimento de alimentos saudáveis e sustentáveis
O conjunto de dados é referente às análises tecnológicas referentes a Tese: FARINHA DE BROTO DE BAMBU: PERSPECTIVAS PARA O DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS e dos extrusados sem glúten com substituição parcial da Farinha de mandioca por de Bambu do segundo artigo da tese
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