Repositorio Institucional BUAP
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CC BY-NC-ND 4.0
Evaluación de propiedades funcionales de proteína concentrada de suero tratada por ultrasonido de potencia
“A pesar de su alto contenido nutrimental, el suero fue considerado durante largo tiempo un producto de desecho de la producción de queso. Tomando en cuenta este enfoque, las industrias queseras buscaron métodos de bajo costo para deshacerse de éste, arrojándolo en ríos, lagos y océanos, vendiéndolo
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