Caracterización nutricional del yogurt artesanal de leche de cabra elaborado con cultivos de fermentación: Prebiótica y Probiótica.

El presente estudio tiene como objetivo caracterizar el valor nutricional y funcional del yogurt artesanal de leche de cabra elaborado con cultivos de prebiótica y probiótica. Se empleó un enfoque mixto con métodos cualitativos y cuantitativos mediante análisis sensorial y evaluación sensorial. La i